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12.112017
秘伝豆の調理方法
豆料理の調理って、
「調理方法が知らない、分かんない」
「めんどうやっかい、おっくう」
なるべくなら、関わりたくない~
そんな方は必見!!
「ほうさく」で取扱いしている秘伝豆はとっても簡単です!!
STEP①
一人分の分量30~40gを目安に、必要な量を計量してください。(みなさんの一握りが約1人前の目安です。)
残りの豆は、そのまま常温保存(食品庫などの高温多湿の場所以外)で大丈夫です。
その場合、乾燥豆は呼吸をしておりますので密封の袋はご遠慮下さい。
STEP②
流水で汚れを洗いたっぷりの水でもどします。
この時、充分に水分を吸えず大きくならない可能性があいますので、
豆の約5~6倍の量の水を使うことをお勧めします。
豆がパンパンに大きくなるまで水に浸しておきます。
目安時間:夏で8時間ほど、冬で15時間程度
STEP③
戻した水を捨てずに、そのまま沸かして下さい
(水が足りなかったら水を足してください)。
※ひとつまみ塩を入れると茹で色がきれいに上がります。
STEP④
新豆で10分、夏場で15分、それ以降は20分位
熱湯にしてから茹でてください。
好みの硬さに茹で上がったら、軽く塩を振って出来あがり
茹でたてはまるで枝豆の様です。